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• 风味鱼干的加工方法

  水产养殖技术

  利用本身存有异味的鳐类、白鳗、海鲶等鱼类为原料，制成具有外观好，鱼臭味小，不易发霉，保存性好，加热调理后的表面色泽好，鱼香味浓等优点的鱼干品。 制作方法将除去头、内脏等的鱼肉，用0.1～0.5%(重量比)木糖水溶液(或含木糖0.1～0.5%的混合调味液)，通过浸渍等方法加以调味。然后经日晒或在60℃以下热风干燥，制成干品。 实例1将除去内脏、体长15～20厘米的针鱼5公斤，浸于3升内溶木糖25克...

  2024-12-20 0次

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